Pizza de beterraba: será que é boa? A proposta da nutricionista Gabriela Marcelino é usar o legume não no recheio, e sim na massa. A receita ganha uma cor vibrante e uma composição diferente da tradicional. A ideia é colocar mais valor nutricional e ser versátil na hora das combinações.
A massa leva farinha de trigo branca e integral, açúcar demerara, fermento biológico seco, ovo, manteiga com sal e purê feito de beterraba. O preparo começa com duas beterrabas cozidas, batidas com água até formar um purê. A mistura deve ser aquecida rapidamente, apenas até ficar morna, antes de ser incorporada aos ingredientes secos.
Depois de misturar tudo, vem uma etapa de sovar a massa por cerca de 20 minutos e deixar descansar por uma hora. Após o descanso, a massa deve ser aberta com um rolo e moldada no formato desejado. Antes de receber o recheio, é preciso fazer furos com um garfo e pré-assar por cinco minutos a 160 ºC.
Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de trigo branca
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de manteiga com sal derretida
3 colheres de sopa de açúcar demerara
1 ovo batido
1 colher de café de sal
½ pacotinho de fermento biológico seco
¾ de xícara de chá de purê de beterraba, feito com cerca de 2 beterrabas cozidas batidas com 8 colheres de sopa de água em temperatura ambiente
Modo de preparo
Bata a beterraba cozida com a água no liquidificador. Em seguida, aqueça a mistura no micro-ondas por 30 segundos. O ponto ideal é morno, não quente. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e acrescente o purê de beterraba. Depois, adicione a manteiga derretida e o ovo batido. Misture até formar uma massa que desgrude das mãos. Sove bem por aproximadamente 20 minutos e deixe a massa descansar por uma hora. Depois, abra com o auxílio de um rolo e molde no formato desejado. Com um garfo, faça furos na massa e leve ao forno por cinco minutos a 160 ºC para pré-assar. Depois, coloque o recheio de sua preferência e volte ao forno para finalizar.
A receita não define uma cobertura obrigatória. A sugestão é usar o que houver em casa. Molho de tomate, queijo, frango, legumes, milho, atum ou outros ingredientes podem entrar na finalização. No fim, a pergunta continua válida: pizza de beterraba é boa? A resposta depende do paladar. A receita é colorida, diferente e foge do óbvio sem exigir ingredientes difíceis.
