Pedro Bial esteve em Bonito, no Mato Grosso do Sul, para participar da 10ª Feira Literária de Bonito (FLIB), onde falou sobre literatura, inteligência artificial e o futuro da leitura. Fora do palco, o jornalista aproveitou para conhecer a culinária local. A recomendação veio do próprio filho.
Ao contar ao filho que estava no restaurante Bacuri, Bial ouviu uma declaração entusiasmada. O rapaz, que conheceu o lugar dois anos antes, respondeu: “sou obcecado pela comida desse lugar”. Diante da recomendação, o jornalista foi conferir se a fama dentro da família era verdadeira. Para ele, era.
À mesa, Bial fez um percurso pela cozinha regional. Comeu peixe, milho, carne, receitas inspiradas no Pantanal e, para fechar, três sobremesas. O início foi com sashimi do piloteiro, inspirado em um prato típico dos barcos de pesca dos rios Miranda e Paraguai, e chipaguassu, um suflê de milho com queijo meia-cura, segundo o chef Sylvio Trujillo, proprietário do Bacuri.
Depois vieram o cupim de colher, receita autoral e carro-chefe do restaurante, e a piraputanga corumbaense, feita a partir de uma receita de dona Iracema Sampaio, escritora especialista em culinária regional que morreu em 2011. A avaliação de Bial veio entre as garfadas. “Caramba, que comida! E que criatividade bem aplicada, né? Porque, às vezes, você tem uma culinária que fica exibicionista. Nesse caso, não. Tem uma medida, assim, da invenção, mas tudo funciona, né? Tem muito sabor, mas é delicado. É de uma sofisticação, de uma qualidade”, disse.
Quando parecia que a refeição tinha terminado, chegaram as sobremesas. Na mesa, apareceram goiabada assada com gelato de queijo Nicola, café com leite queimado acompanhado de gelato de natas e cocada assada. “Vai, vai. Deixa eu comer agora. Cara, eu sou viciado em sobremesa”, brincou, antes de provar os doces.
Bial foi ao restaurante convidado pelos colegas de profissão locais, Carlos Arakaki e Cláudia Gaigher. “Se tem um restaurante que representa bem a cultura e a gastronomia sul-mato-grossense, de uma forma aprofundada, é o Bacuri. Sem dúvida!”, afirmou Carlos. No fim, o veredito foi curto. “Bom, hein?”, perguntou Carlos. A resposta de Bial veio no mesmo tom: “Bom demais”.
O chef Sylvio Trujillo disse que ficou satisfeito com a avaliação. “A definição que ele deu, tanto para a casa quanto para a comida, achei muito sincera”. O apresentador gostou tanto que voltou ao Bacuri depois da feira para assistir ao jogo da Inglaterra contra a Noruega pela Copa do Mundo, tomando um chopp gelado.
